Po strokovni ekskurziji v Beljak: zdrav, cenovno dostopen in okolju prijazen prehranski sistem je mogoč
Oskrba s hrano postaja vse bolj ključna tema: ne zgolj z vidika (ne)dostopnosti kvalitetne lokalne in ekološke hrane, ampak tudi z vidika zaostrujoče se podnebne krize. V okviru pridelave, distribucije in potrošnje hrane namreč nastane skoraj tretjina od človeka povzročenih emisij toplogrednih plinov.
Za uspešno naslovitev podnebne krize je torej nujen prehod v bolj trajnosten sistem pridelave in potrošnje hrane, ki naj sloni na treh strategijah:
- prehodu na ekološke prakse v pridelavi hrane,
- zmanjšanju obsega živinoreje in povečanju deleža rastlinske hrane v prehrani ljudi ter
- zmanjšanju izgubljene in odpadne hrane v celotni oskrbovalni verigi.
Javno naročanje hrane je eden najmočnejših vzvodov za udejanjanje teh strategij. Državi in lokalnim skupnostim namreč omogoča, da spodbujajo trajnostne načine pridelave in potrošnje hrane ter izboljšujejo ozaveščenost ljudi. Zato nas veseli, da se nam je na ekskurziji pridružil tako širok nabor posameznikov, ki predstavljajo ključne deležnike na področju javnega naročanja hrane. Z nami so bili predstavniki ministrstev, občin, razvojnih agencij, zbornic, javnih zavodov in nevladnih organizacij, kmetijski pridelovalci, izobraževalci in raziskovalci ter nenazadnje predstavniki medijev.
Ob prihodu v Beljak smo ekskurzijo otvorili s konferenčnim delom. V okviru slednjega smo prisluhnili predstavitvam predstavnic mesta Beljak in združenja ekoloških kmetov BIO Austria, nadaljevali pa smo z okroglo mizo, ki so se ji pridružile še predstavnice zvezne dežele Koroške in otroškega vrtca iz Beljaka. Sledila je malica, po njej pa smo se odpeljali na bližnjo kmetijo družine Innerhofer. To je sadjarska kmetija, ki vrtcem in šolam v Beljaku dobavlja sadje. Družina nam je razkazala kmetijo in predstavila, kako sodelujejo z javnimi zavodi.
Kaj smo se naučili?
Da je javni sistem oskrbe s hrano mogoče zastaviti ekološko in hkrati cenovno dostopno. Šole in vrtci v Beljaku imajo približno 60 % hrane ekološkega izvora, pri čemer je povprečna cena živil na obrok 0,97 €. Ključen predpogoj za to je integrirana logistična veriga, ki olajšuje tako naročanje kot razvoz pridelkov.
Da otroci v šolah in vrtcih v Beljaku jedo meso zgolj dvakrat na teden in manesto tega z veseljem bolj pogosto jedo hrano rastlinskega izvora. Pomembno je, da otrok ne silimo z zelenjavo, ampak da se potrudimo, da jim hrano rastlinskega izvora predstavimo na zabaven način.
Da sta za vzpostavitev takšnega javnega sistema oskrbe s hrano ključni komunikacija in sodelovanje vseh deležnikov. Zgolj na ta način se lahko preseže zatečeno stanje, pri katerem to, kaj naj bi otroci in mladostniki jedli, določa predvsem cena, ne pa kvaliteta in izvor hrane.
Upamo, da je bila včerajšnja ekskurzija udeleženkam in udeležencem v navdih in da jih je spodbudila k razmisleku, kako predstavljene prakse prenesti v naše okolje. Naj bo to eden od korakov k izboljšanju sistema oskrbe s hrano v Sloveniji, da bo ta bolj zdrav, cenovno dostopen in okolju prijazen.
- Fotografije z ekskurzije
- Patricia Freithofnig, Oddelek za izobraževanje uprave Mesta Villach: organska hrana v vrtcih
- Fotografije priprave ekološke hrane v vrtcih
- Veronika Gschöpf-Prochazka, zveza ekoloških kmetov Bio-Austria Kärnten: dobavljanje organske hrane javnim ustanovam v Avstriji
- Spletna stran Gesunde Kueche, kjer so objavljeni novičniki (Newsletter), ki vključujejo tudi recepte s sezonskimi živili, letak in priročnik.
Ekskurziji se aktivno pridružuje Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.
Dodatne informacije na 01 439 7100 in na renata@umanotera.org.
Strokovno ekskurzijo je organizirala Umanotera v okviru projekta Podnebni meni, ki ga financirata Eko sklad, j. s. in Ministrstvo za okolje, podnebje in energijo. Mnenja, izražena v projektu, ne odražajo nujno stališč Ministrstva za okolje, podnebje in energijo ali Eko sklada j.s.
